炒菜是一門學問，做到這幾點，普通家庭也能做出一桌美食

炒菜是一門學問，做到這幾點，普通家庭也能做出一桌美食

實話實說，除了一些特別能幹的家庭主婦外，大多數的家庭做的飯菜只能叫做食物，和餐館裡相比都要遜色不少，不然也不會那麼多人去餐館吃飯了。

做飯這門學問，那可是幾千年的文化沉澱，並不是加點調料炒幾下就叫菜了。

今天，小編就教大家一些炒菜小妙招，雖然不能讓你成為專業大廚，但是至少下一次做菜的時候有這些實用的小常識，怎麼也比以前做得好吃吧。

1.炒肉類原料一般用熱鍋冷油，簡單說就是將油燒熱後在鍋裡面涮一下倒出，然後放入適量溫油或者冷油，立即把菜丟進去，這樣炒出來的肉受熱充分，鬆散爽脆，成色也很漂亮，而且不容易粘鍋，這個方法同樣可以用來炒花生米。

2.炒蔬菜一般用大火。這樣時間快，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。

3.做沙拉的蔬菜要用手撕。

4.干辣椒提前用水泡一下再炒，這樣可以防止被炒糊，而且炒出來的色澤也更好哦。

5.炒菜的時候如果要加水，要從鍋邊加，不可以直接淋到食物上。

6.炒雞蛋的時候要大火熱油下鍋，要捨得放油。

7.炒肉絲的時候，如果想要口感脆一點，切絲後水泡。如果要口感軟綿一點，最好是用不粘鍋炒。

8.無論是做西紅柿蛋湯，還是西紅柿炒雞蛋，都應該先把西紅柿炒熟。

9.炒豆腐下鍋前，可以先把豆腐放在開水裡浸潤十分鐘左右，這樣可以清除豆味和鹼味。

10.在做各種涼拌菜的時候，加入一點啤酒調味，可以增香加色哦。

吃飯是人們一輩子的事情，如果我們不學習改進的話，年復一年做出來的飯菜都是一個味道，總會有吃膩的一天。

所以，多學習一些做菜的小知識，親自動手試一下，不但增長見識，還會讓家人吃得開心。

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