五星飯店美食:冰心鮮蚵!!!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份，均勻沾裹上地瓜粉，再放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾。
- 2.取一鍋冰水，放入作法1的鮮蚵冰鎮至涼後，撈起瀝乾盛盤。
- 3.小黃瓜洗淨切絲，另取一鍋冰水，放入小黃瓜絲冰鎮至涼後，撈起瀝乾放入作法2的盤中。
- 4.醬油中放入芥末後成調味醬，將作法3的鮮蚵沾取食用即可。
- 【調 味 料】
- 胡椒鹽 少許
- 【做 法】
- 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份備用。
- 2.取一容器放入地瓜粉後，再將鮮蚵均勻沾裹上地瓜粉。
- 3.熱鍋後倒入適量的油，放入作法2的蚵仔油炸至金黃色後撈起擺盤，再將九層塔放入熱鍋中略炸後撈起擺入前述的鮮蚵上面。
- 4.食用時沾上少許的胡椒鹽一起吃即可。
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