最貴的白葡萄酒酒，竟然是爛葡萄做的！

這酒的產生據說是因為一種“甜蜜的錯誤”，

它的釀造過程猶如魔鬼與天使共舞的危險游戲；

它被稱為“液體黃金”，美國總統與俄國沙皇們為之醉倒；

它由“爛”葡萄所釀，是全球最貴白葡萄酒。

Christian Vanneque和他拍得的1811年份滴金酒

它的最高價格是$100,000一瓶，按當時匯率折合成人民幣為775,799元，這是2011年7月

1811年份滴金酒莊葡萄酒的拍賣價格，打破了此前由1787年份滴金創下的白葡萄酒最高拍賣記錄，它們是迄今為止世界上最昂貴的2瓶白葡萄酒。

貴腐酒，高貴的腐爛

1. 有多高貴？

2. 為什麼這麼貴？

3. 危險游戲，魔鬼與天使共舞

西班牙畫家法雷羅為匈牙利的貴腐酒創作的名畫《托卡伊》The Wine of Tokay

感謝上帝將這甘露賜予托卡伊葡萄園。Thanks God that into the vineyards of Tokaj you dripped sweet nectar.匈牙利的貴腐酒被寫入國歌中傳唱。

德國摩澤爾湖邊陡峭的葡萄園

世界著名葡萄酒價格數據網站Wine-Searcher會定期更新“全球最貴的50款葡萄酒”榜單。

2016年是從71045張報價單、總計868萬多款葡萄酒的不含稅價格計算，來評出的

最近一期的2016排名前十，6紅4白，其中4白裡面的2款甜白均來自德國摩澤爾產區的貴腐酒

滴金酒莊與滴金貴腐酒

滴金白葡萄酒，是由類似↓這樣的“爛”葡萄釀造的。

↑被貴腐入侵的賽美容葡萄

貴腐酒被世人成為黃金液體

這些酒，叫貴腐甜白葡萄酒Botrytised Sweet Wines，由被貴腐菌感染了的葡萄釀造。它們看上去干癟癟、皺巴巴，布滿了黴菌，像腐爛了。

葡萄被貴腐菌侵染的變化

濕、干，涼、熱交替作用的微氣候

被晨霧籠罩的葡萄園

貴腐酒“貴“的各種原因””

同一串的葡萄被感染都不均勻，需要人工3-10多輪的篩選采摘，時間持續1-2個月

對，它們真是腐爛了的葡萄，高貴的腐爛 Noble rot：

Noble高貴、rot腐爛、腐壞。

灰袍黴菌猶如集魔鬼與天使於一身的雙面情場高手

↑被灰袍黴菌感染的葡萄，←左邊是貴腐菌，→右邊是灰黴菌

貴腐酒的風味

正是因為這種腐爛讓釀造的葡萄酒異常香甜圓潤，風味濃郁、齒頰留香久久不散，甚至有的人喝過貴腐酒之後，很長時間不想喝其他甜味的酒。

圖by CIVB

“你只有接受失去的一切,才能得到一切”。

曾經滴金的莊主亞歷山大•德•呂爾•薩呂斯伯爵Comte Alexandre de Lur-Saluces這樣說。

滴金莊園

看似充滿哲學感性的話說的是貴腐酒的高回報與高風險，就像一場與魔鬼和天使共舞的危險游戲。

貴腐酒的風味

爛葡萄原來是這樣高貴的腐爛

情景圖

：源自網絡，感謝原創者！

專業知識制圖+原創文字撰寫↓

美酒加·李隱儀AmyLi

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編後：

關於貴腐酒，短短一篇文章寫來猶如蜻蜓點水，淺淺而過，關於它與灰袍黴菌的愛恨情仇，猶如各種情場故事，將在下一篇聊一聊。

若把黴菌喻浪子

電影《如果愛》劇照

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