自制老豆腐，只需黃豆，清水和白醋

在家做豆腐已好多次了，用鹽鹵做過老豆腐，用內脂做過豆腐花，用白醋來做，還是第一次！昨晚試了試！”

食材明細

• 干黃豆150克

• 清水1600毫升

• 白醋15毫升

• 清水75毫升

1.黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點

2.把浸泡後320克濕黃豆放入料理機裡打漿。按照黃豆與水1:5的比例

3.啟動機器打成豆漿

4.把打好的生漿用紗布袋子過濾，用手擠干紗布袋子，豆渣可以做餅

5.把過濾後的豆漿倒入鍋裡用中小火煮

6.期間要不斷攪拌以防粘鍋，煮豆漿需要煮開三次

7.煮熟的豆漿關火，挑出上面的豆皮，據說這個曬干就是腐竹

8.待溫度降到80-90度之間

9.15ML的白醋用75ML的清水稀釋

10.加入白醋水

11.邊加邊用勺子攪動使它們充分混合，當鹵水倒入後不是馬上就可以看到變化的，等個2分鐘左右，在2分鐘之間一定慢慢的攪，一會出現豆花，靜置15分鐘

12.找個盆，把模具放在盆裡，鋪上紗布，把豆花舀入

13.模具上放重物，壓制10-20分鐘。賣模具的店家說做的豆腐1斤之內，壓的重量控制在2斤之內

14.這個就是壓制好的豆腐

參考來源