蠔油肉片!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.裡肌肉片加入所有醃料抓勻醃約10分鐘；秀珍菇切片；辣椒、蔥、薑切小片，備用。
- 2.熱鍋，倒入適量的油，放入作法1的裡肌肉片過油一下，撈起瀝油備用。
- 3.另熱一鍋，倒入1大匙油，放入作法1的辣椒片、蔥片、薑片爆香，再加入所有調味料煮沸。
- 4.再放入秀珍菇略炒，最後放入作法2的裡肌肉片拌炒均勻即可。
- 【做 法】
- 1.金針菇去底部後洗淨；皎白筍剝去外皮後洗淨、切片備用。
- 2.辣椒洗淨、切段；青蔥洗淨、切段；小黃瓜洗淨、對切後切片備用。
- 3.熱一鍋，倒入約1大匙油燒熱，先放入作法2的辣椒段和青蔥段爆香，再放入作法1的皎白筍絲、作法2的小黃瓜片以中火炒香。
- 4.於作法3鍋內加入作法1的金針菇、味醂和鹽一起拌炒均勻、盛盤，再加入香菜裝飾即可。
- 【做 法】
- 1.取蔬菜高湯冷凍塊與水一起放入鍋中加熱。
- 2.待高湯煮至滾沸後，放入打散的蛋煮熟，加鹽調味備用。
- 3.另取鍋加入適量的水（份量外），待水煮至滾沸，放入麵線煮約1分鐘後撈起，並放入作法2的高湯中。
- 4.食用前再撒上蔥花即可。
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