紅燒肉蓋飯!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.裡肌肉切片；青椒、紅甜椒和黃甜椒洗淨切小塊，備用。
- 2.熱鍋，倒適量油，放入青椒、紅甜椒和黃甜椒略炒，盛入盤中備用。
- 3.原鍋放入適量油，放入裡肌肉片炒至變色，放入調味料充份拌炒入味。
- 4.將作法2的青椒和甜椒鋪在熱白飯上，在放上作法3的裡肌肉片，撒上少許熟白芝麻即可食用。
- 【做 法】
- 1.雞蛋和調味料A混合均勻。鍋子以大火充份燒熱，放入適量油，倒入蛋液轉小火烘成蛋餅狀，翻面略煎，即可放在熱白飯上備用。
- 2.嫩豆腐切成1.5公分丁狀備用。
- 3.原鍋燒熱，倒少許油，放入豬絞肉炒香，加入調味料充分拌炒均勻，再放入作法2的豆腐丁，用小火煮至入味，再放蔥花炒勻，盛起鋪在作法1的烘蛋上，即可食用。
- 【備 註】
- 烘蛋鬆軟要好吃，熱油鍋時火一定要大，待蛋液放入之後再轉小火，慢慢煎出金黃色澤，可避免蛋白質遇到高溫快速焦化變苦。
- 【做 法】
- 1.蛋炒飯：雞蛋和調味料A打散成蛋液備用。熱鍋加入少許油，放入絞肉(1)炒香，再加入蛋液炒成半熟塊狀，放入白米飯充分拌炒至飯粒呈鬆散狀，即可盛入大盤中。
- 2.豆腐切1.5公分丁狀；花椒用乾鍋炒香，切碎；調味料C調勻成太白粉水，備用。
- 3.熱鍋倒入少許油，放入絞肉(2)炒散至變白，放入蒜末、調味料B拌炒均勻，再放入作法2的太白粉水及豆腐丁，搖動鍋子使其均勻入味，再放入蔥花及切碎的花椒，即可盛入作法1的盤中，和炒飯一起食用。
- 【備 註】
- 要保持嫩豆腐丁形狀的完整美觀，鍋中一定要先下調味料和水，放入豆腐丁後千萬不可用鍋剷翻動，只需晃動鍋子使裡面的食材和調味料充份混合均勻即可。
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