8種「雞蛋創意吃法」，這麼煮雞蛋真看傻眼了！

哈嘍，艾瑞巴蒂，今天婆婆要給大家介紹一下雞蛋的多種吃法，常見的有煮、蒸、煎、炒。

今天，我要給大家普及幾款不常見的雞蛋做法，總有一款適合你的……

魔

鬼

蛋

用料：

雞蛋、電飯煲、沙拉醬、芥末醬、鹽、胡椒等

做法：

1 將雞蛋洗凈完全煮熟後，蛋黃和蛋白分離；

2 將蛋黃全部攪拌均勻，順滑沒有一點顆粒；

3攪拌均勻後的蛋黃醬加如沙拉醬和少許芥末醬，再加入自己喜歡的調味料，鹽、糖、黑胡椒之類的；

4可以利用一些擠沙拉醬的工具將攪拌好的蛋黃醬裝飾在蛋白上，可以加點海苔或花朵擺盤，依個人口味添加，稍加裝飾後漂亮的魔鬼蛋就做好啦~

小貼士

可以將蛋黃醬和蛋白組合做成下面這種很可愛類型的，對於許多小孩子不喜歡吃雞蛋有很好的幫助。

夾心蛋

用料：

溏心蛋、肉末、雞蛋、生粉、麵粉、芝士碎、麵包屑、鹽、黑胡椒、干香草、姜

做法：

1將芝士碎，鹽，黑胡椒和干香草倒入肉餡中拌勻；

2將肉末放在保鮮膜上壓平，再把雞蛋放入肉末中間，最後保鮮膜拎起來卷緊，一顆大肉丸完成~

3將肉丸一次裹上麵粉、蛋液、麵包屑，完成後下鍋油炸；

4下鍋炸切記要油表面有波紋的時候大肉丸就可下鍋炸，每次炸不超過三隻，約5分鐘即可。

香菇煎蛋

材料：

雞蛋、泡發好的香菇、鹽、姜、蔥

做法:

1將整個香菇泡發好，去掉蒂備用；厚平底鍋備用；

2厚平底鍋熱油，先將香菇在油上煎一會兒；

3大約煎一分鐘後放入蔥姜、小米椒等調味；稍微過油後放入點水稍稍煮一下；

4在香菇上打上雞蛋，煎大約2~3分鐘即可，出鍋後撒上蔥花和辣椒末即可。

太陽蛋

材料：

雞蛋、彩椒、鹽、姜

做法:

1將大的彩椒切成圈，寬度大約0.5釐米左右即可；

2厚平底鍋熱油，先將彩椒圈在油上煎一會兒；

3 每一個彩椒圈中打入一顆完整的雞蛋，一面凝固後翻面，大約煎1~2分鐘即可，放入鹽、姜調味即可。

溏心蛋

用料：雞蛋、電飯煲、水

做法：

1將雞蛋洗凈，用針在雞蛋山戳些許孔；

2 水煮開，放一小勺鹽，勺子滿滿放進去雞蛋，大約煮6—7分鐘（看雞蛋大小，小一點的5—6分鐘）；

3煮好後撈出用冷水淋一會兒，利於剝皮。

不同溫度下蛋白和蛋黃的情況對比，蛋白成熟溫度是63℃~64℃，蛋黃的成熟溫度是68℃~71℃。

 

玉子燒

用料：

雞蛋、牛奶、鹽、味淋 .日本柴魚醬油

做法：

1 將雞蛋全部打開，調味適量的牛奶、鹽 味淋 .日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩；

2 用方形厚底鍋燒，均勻在鍋上抹上薄油，文火煎蛋；鍋熱後倒入適量蛋液；

3蛋液煎至半熟時用筷子往外翻卷在另一側，空出的鍋面再抹層薄油，倒入蛋液重複之前的步驟；

4煎蛋液全部煎完後，至於竹簾上包裹並輕輕壓制定型，切盤放上柴魚片或海苔之類。

水波蛋

用料：

雞蛋、清水、厚底鍋

做法：

1 將整個雞蛋打下去備用，等鍋底水在要開不開的狀態下下雞蛋，這樣子最好；

2雞蛋下鍋要滿滿下，且下鍋後不要再攪動，大約煮3分鐘即可，煮熟後撈出。

小貼士

切記煮水的火不能太猛，在鍋底開始冒密密麻麻的泡泡時下蛋，這樣子水波蛋保持形狀很漂亮。

 

滷蛋

用料：

雞蛋、生抽、老抽、水、糖1/2湯匙、鹽1茶匙、五香粉、八角、香葉、桂皮、花椒

做法：

1準備好所需材料，雞蛋洗凈備用；

2將雞蛋先放入冷水鍋，水要剛好沒過雞蛋，煮沸 後轉小火；煮10分鐘後撈出，剝殼備用；

3鍋裡倒入過濾好的清水；

4在清水中加入調料混合煮沸；

5放入剝好的雞蛋，大火煮開轉小火煮20分鐘；

取出放涼，吃不完的放在鹵湯中冷藏更入味。

小烹飪技巧：

1 在鹵湯中浸泡一夜更有味道，換成鵪鶉蛋也一樣。

2 鹵湯汁冷藏不輕易壞，吃完了可以繼續鹵。

3 八角桂皮老抽生抽一定不能少，上色容易由入味。

美好的生活由雙手創造，

你們還有哪些創意吃法，

一起分享哦~

參考來源