蘿蔔辣椒醬!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.鮮辣椒、蘿蔔乾洗淨瀝乾水份後切成末；豆豉、蒜頭切末備用。
- 2.起一鍋將作法1的蘿蔔乾末放入鍋中，以小火炒至水份乾後裝盤。
- 3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃後，放入作法1的蒜末以小火爆香。
- 4.加入作法１的辣椒末、豆豉及作法2的蘿蔔乾末，以小火持續炒約3分鐘。
- 5.最後加入將鹽、細糖及雞精粉調味，再炒約2分鐘即完成。
粉蒸肉!!!
- 【做 法】
- 1.梅花肉切成厚度約0.5公分的肉片，薑及蒜頭切末備用。
- 2.將香釀辣椒醬及醬油、酒釀、細砂糖、水、香油一起攪拌均勻。
- 3.把作法1加入作法2中，攪拌均勻醃漬約20分鐘。
- 4.把作法3醃好的肉片，均勻地裡上蒸肉粉後放入蒸籠以大火蒸約18分鐘即完成。
腐乳炒高麗菜!!
- 【做 法】
- 1.高麗菜洗淨撕成片狀；蒜頭去膜切成片狀；紅辣椒切成片狀備用。
- 2.將所有調味料混合調勻備用。
- 3.熱鍋，加入適量沙拉油（材料外），以中火炒香蒜片，再依序加入辣椒片、高麗菜，續以中火拌炒一下，最後倒入作法2的混合調味料，轉大火拌炒均勻即完成。
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