連刷洗都免了!達人小蘇打粉茶漬、焦鍋頑垢自動脫落

 碳酸氫鈉(小蘇打粉)

碳酸氫鈉俗稱小蘇打粉(化學式:NaHCO3) 或是重碳酸鈉,一般家庭最常用來清潔油膩與汙漬,屬於無毒、安全的化學物質。小蘇打粉還可用來製作食物發酵粉(baking powder),儘管兩者常被混淆,但發酵粉的成分要比小蘇打粉來得複雜。

小蘇打粉,碳酸氫鈉

發酵粉中包含小蘇打、酸性物質(如塔塔粉〔cream of tartar〕、磷酸鈣〔calcium acid phosphate〕、硫酸鋁鈉〔sodium aluminum sulfate,簡稱SAS〕)以及其他乾性介質(如玉蜀黍澱粉,可使發酵粉保持乾燥)。由於發酵粉同時含有酸、鹼兩種成分,遇水之後便會產生中和、釋出二氧化碳(CO2)使物體膨脹。若材料中缺乏酸性食材(如饅頭、麵包等),就得用發酵粉製造膨鬆感。

小蘇打粉在清潔上的應用,多為直接撒於髒汙上頭,再以濕抹布擦拭;或溶於水(H2O)之後調成透明溶液(或糊狀)。小蘇打粉遇水之後,會分解出鈉離子Na+與碳酸氧根離子HCO3-,HCO3-會進一步與水結合成H2CO3+OH-,其中的氫氧根OH-,會使溶液呈現pH 值7.5∼8.5 不等的弱鹼性。

小蘇打粉,清潔,汙漬

廚房中的油膩、汙漬或難聞氣味,大多屬於酸性物質(H+,如脂肪酸),當弱鹼性的氫氧根OH- 與酸性物質相遇,便會產生中和作用。此時只需要靜待數分鐘,之後再輕輕擦拭,即可輕鬆去除油膩。

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此外,若以放大鏡觀察小蘇打粉,可發現其由無數個細小、且強度不高的結晶體組成,將小蘇打粉撒於瓦斯爐等汙物表面,並以濕抹布拭淨時,未能完全溶於水的結晶體,可在瓦斯爐與抹布的摩擦之下產生熱能,將上頭的汙漬清除乾淨,且不致傷害物體表面。

然而,小蘇打的去油力並不如想像中神奇。這是因為一旦小蘇打溶液的酸鹼值到達pH8(如製作溶液時比例調配失準)、或與食用醋、檸檬酸等物質同時使用,溶液就會脫離弱鹼性,造成去油膩功能下降,與含界面活性劑的清潔劑相比,去汙力仍略遜一籌。

實際上,與其用小蘇打去除油膩,還不如將它製成除臭劑。小蘇打粉能中和酸性物質(如廚餘)進而除臭;除了酸性物質外,小蘇打也會與弱鹼性的物質(如阿摩尼亞)反應並消除惡臭。因此如小便、嬰兒尿布、生鮮腥味、腋下體味等弱鹼性異味,撒點小蘇打粉即可除臭。

小蘇打粉也可當作水質軟化劑使用。出國旅行時,用飯店的自來水洗頭,有時會覺得洗完髮質乾燥粗糙,這是因為該國(尤其是美國與歐洲)的自來水多為硬水。水質的軟硬程度,取決於水中所含的鈣、鎂離子數,當鈣、鎂離子越多,水質的硬度越高;越少,硬度則越低。

若想將硬水軟化,可將小蘇打粉溶於硬水中,使其吸附鈣、鎂等金屬離子,使水質變得柔軟。韓國與日本的自來水多為軟水(按:臺灣屬硬水),所以在韓國,小蘇打粉的軟水功能較無用武之地,但也因為其能吸附金屬離子,在打掃時能用來去除鈣化頑垢(如馬桶上的黃漬)。

除此之外,乾燥的小蘇打粉末還能吸收濕氣,可放在鞋櫃或是衣櫃中當成除濕劑。由於小蘇打粉對於濕度相當敏感,一定要放在密閉乾燥的容器中保存。

小提醒

化學物質之所以能去除汙漬或殺菌,其原理在於酸鹼中和,例如對付弱鹼性汙垢時要用酸性;遇酸性髒污時要用弱鹼。只要了解知道汙垢的酸鹼性質為何,就能正確使用不同的化學原料去汙囉!

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不用清潔劑,也能洗杯具

用小蘇打粉

洗茶壺、茶杯

家中的茶壺或是茶杯使用久了,容易因茶水滲透,在杯中留下汙漬,一般廚房清潔劑很難清洗乾淨。此時可以撒點小蘇打粉,讓弱鹼性的氫氧根與茶水中的單寧酸(Tannin,又譯鞣酸)產生中和反應,進而除去茶漬。

茶漬,清洗,小蘇打粉

  

茶漬,清洗,小蘇打粉

茶漬,清洗,小蘇打粉

不用清潔劑,也能清洗廚房用具

拯救燒焦鍋子

做菜時鍋具不小心燒焦,可用小蘇打粉清洗。鍋中放入2 湯匙的小蘇打粉及些許自來水,開火煮沸之後,燒焦的部分會自然浮在水面,連刷洗都免了。

如果燒焦的情況較為嚴重, 也可以在煮沸後靜置20 分鐘,待水溫稍降之後,再以菜瓜布輕輕刷洗。

注意

小蘇打粉不可乾燒,務必加入適當水量再開火煮沸。

小蘇打粉,鍋子,燒焦

小蘇打粉,鍋子,燒焦

小蘇打粉,鍋子,燒焦

本文摘自《市售清潔劑為何總是洗不乾淨?》/鄭彩琳(韓國手作清潔用品達人)/大是文化

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