教妳作薑母鴨!!!!

  • 【做 法】
  • 1.首先將生鴨肉切小塊,再洗滌乾淨;老薑洗淨切片;蒜仁切片,備用。
  • 2.取一炒鍋先倒入麻油燒熱,再加入老薑片、蒜片以中火煸香。
  • 3.續加入作法1的鴨肉塊以中火爆香,再加入所有調味料和水,加蓋以中小火悶煮約25分鐘即可。
  • 4.可加入喜歡火鍋料煮熟即可食用。
  • 【備 註】
  • 老薑食用後可促進身體發熱、流汗,可舒緩冬季手腳冰冷,是寒冬進補必備的食材,帶有微苦辛辣,和紅棗一起製作的火鍋湯頭,十分對味。紅棗也是溫補的聖品,帶有清甜味,能適度中和老薑、米酒辣度,使火鍋湯頭味道更甜美。

藥膳羊肉湯!!!

  • 【做 法】
  • 1.羊肉塊洗淨,放入滾水中汆燙3分鐘;材料B的藥膳材料洗淨瀝乾備用。
  • 2.將作法1的所有材料放入電鍋內鍋中,加入薑片、水和米酒。
  • 3.在電鍋外鍋加入2杯水,開關跳起後,加入鹽調味,再燜10分鐘即可。

四神湯!!!

  • 【調 味 料】
  • 米酒 200㏄
  • 1小匙
  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨;豬腸加入適量鹽(份量外)搓洗乾淨;材料B的四神材料洗淨瀝乾備用。
  • 2.將一鍋水煮滾放入薑片蔥段,加入作法1的排骨,汆燙約1分鐘後撈出備用;再加入作法1的豬腸汆燙約5分鐘,撈起備用。
  • 3.將作法2的排骨豬腸和作法1的四神材料放入電鍋內鍋中,加入水和米酒。
  • 4.在電鍋外鍋加入2杯水,開關跳起後,加入鹽調味,再燜10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 豬腸易熟不易爛,若用電鍋料理豬腸,烹煮時間固定豬腸很難煮到適口,所以豬腸可以事先放入熱水中煮熟,煮久一點至軟爛為佳。

參考來源

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