16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

排骨是非常受歡迎的食材

排骨湯糖醋排骨

都是大家最常吃的

它還有你不知道的幾十種美味做法

來學兩手吧

1粉蒸排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,大米100克、腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,鹽半勺,白酒1勺,蔥半根,姜一小塊,八角1個,花椒適量。

做法:

1.排骨放水中清洗干淨,撈出瀝干水分,加入白酒,撒上切片的蔥姜醃制15分鐘。

2.將蔥姜揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然後攪拌均勻,一旁醃制。

3.將事先淘好並晾干的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

5.高壓鍋30分鐘,蒸好後拿出即可。

2可樂排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,可樂一罐,蔥半根,花椒適量,姜一小塊,八角一個,桂皮一小塊,香葉2片,老抽1勺,食用油一勺。

做法:

1.肋排洗淨,放入清水鍋裡,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗干淨。

2.炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入姜片、蔥爆香。

3.倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4.最後倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉小火燉40分鐘即可。

3蓮藕燉排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:

排骨500克,蓮藕1個,香蔥2棵,生姜1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。

做法:

1.排骨洗淨,砍成3釐米長的節。

2.刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨。

3.生姜洗淨切成兩半。鍋內放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,汆水後撈出待用。

4.炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。

5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

4芋頭燒排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:

排骨500克,芋頭2個,蔥半根,姜一小塊,蒜4瓣,大料一個,花椒適量,五香粉適量,老抽一勺,糖一勺。

做法:

1.排骨剁好段兒,洗淨,冷水下鍋大火燒沸,撇去血沫。

2.放入蔥姜花椒大料,轉小火,燉40分鐘。

3.撈出排骨控干水份。

4.芋頭切小塊。

5.鍋裡放少許油燒熱,放入蒜片炒香,放入芋頭塊。

6.待芋頭稍微變成金色,放入煮好的排骨,少放一點五香粉,炒勻。

7.加一點兒老抽繼續大火翻炒,直至均勻上色。

8.加入一勺砂糖,加入適量的水,燉20分鐘左右。

9.待芋頭熟透,加入鹽調味,湯汁收干即可。

5紅燒排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。

做法:

1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。(菜菜提醒:用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發)

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干淨後,將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮, 姜片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁,出鍋盛盤即可。

6糖醋排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法:

1.排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,加入蔥姜蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右。

2.撈出排骨,瀝干水分。

3.盛出一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。

5.放入排骨,炒至上色後加入料酒,醬油,醋。

6.加入排骨湯,轉小火悶20分鐘左右,然後開大火收汁。

7.收汁過程中加入少許冰糖,汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋。

8.出鍋,撒上白芝麻。

7酸豆角排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一塊,蔥半根,花椒粉適量,五香粉適量,芝麻油半勺,生抽1勺,鹽1勺。

做法:

1. 酸豆角切成小段。

2.排骨洗淨濾干水份,加入醃料拌勻醃制1小時左右。

3.鍋裡倒適量的油,油熱後放入一些大蔥末、姜末,然後倒入酸豆角翻炒。

4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

5.放上醃好的排骨。

6.再倒入余下的酸豆角。

7.放鍋裡蒸制,水開後蒸40分鐘左右。

8干鍋排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,洋蔥半個,姜一小塊,蒜6瓣,蔥半根,干辣椒4根,料酒2勺,鹽2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒適量,豆瓣醬1勺。

做法:

1.排骨事先用水泡個10分鐘,去血水。然後洗淨後,放到容器中加一茶勺鹽。

2.加兩大勺料酒,蔥花和姜片,醃制10分鐘後,加入一大勺淀粉,拌勻。

3.鍋內熱油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次,這樣排骨會更酥。

4.鍋內加少許油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。

5.加入大勺豆瓣醬,炒出香味,加入排骨,進行翻炒。

6.加入洋蔥翻炒。

7.加入料酒,生抽,一勺鹽,半勺糖,炒至青椒斷生後,加入雞精,就可以出鍋啦,最後可以撒上芝麻點綴一下,味道更香。

9椒鹽排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,面粉100克,雞蛋2個,椒鹽2勺,料酒2勺,蔥花適量,鹽2勺。

做法:

1.排骨洗淨切塊,加鹽和料酒醃30-40分鐘。

2.等待的時間可以將蔥切好備用。

3.雞蛋打散,加入面粉,再加入水,調成有稠度的面糊。

4.鍋內倒油,燒熱。

5.將排骨均勻地沾上面糊。

6.將排骨放進鍋中,一定要油夠熱才行,當一面的面糊成型了之後翻面,中小火繼續炸。

7.煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花即可。

10土豆燒排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,小土豆500克,花椒適量,八角1塊,醬油2勺,蔥1根,姜一小塊,老抽1勺,鹽2勺。

做法:

1.用老抽醃排骨。醃制時間不用太久。

2.土豆切塊(如用小土豆可以不切),大小適中。

3.麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。

4.爆香一下就把醃得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候,下米酒或料酒。

5.然後加水蓋過排骨一倍半。

6.待水開了之後,撈去浮沫,轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

7.20分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.

8.待水收的差不多,撒香蔥和香菜即可。

11玉米燒排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把,姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。

做法:

1.排骨冷水下鍋,放入姜片和適量的料酒焯水,去除血沫。

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨。

4.繼續小火煸炒,直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出。

5.加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6.大火燒開後再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘。

7.加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘。

8.揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可。

12排骨燉豆角

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,豆角200克,土豆2個,花椒適量,八角一個,醬油2勺,鹽2勺,食用油適量。

做法:

1.土豆、排骨、豆角過油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加醬油翻炒一會兒,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干時下豆角燜制,蓋蓋兒小火燜一下。

5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。

13腐乳燒排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,腐乳3塊,醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜一小塊,八角一小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。

做法:

1.排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加姜片料酒焯至肉變白。

2.將焯好的肋排撈出沖洗干淨,蔥姜切片,准備八角。

3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

4.鍋中放適量油,入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。

5.加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6.至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關火即可。

14南瓜燒排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角一個,冰糖適量,蔥姜蒜適量。

做法:

1.排骨洗淨,入開水鍋中焯去血沫,再清洗干淨,冬瓜去皮切塊。

2.鍋中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。

3.加入熱水,燒開後舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,轉小火燉約40分鐘。

4.下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

15番茄燒排骨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克,番茄300克,青椒兩個,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,鹽一勺,白糖一勺,番茄醬一勺。

做法:

1.番茄切塊,青椒切塊,姜切片。

2.排骨切小塊,焯水撈出備用。

3.鍋裡放一點油,把排骨煎微黃,放入姜片炒出香味。

4.放入番茄醬,蚝油,老抽,生抽,白糖炒勻。

5.兌入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

6.大火收汁不要收干,稍微留一點。

7.放入番茄青椒大火炒斷生即可。

16.無錫排骨

食材:排骨500克 大蔥10克

鹽適量 生抽適量 老抽適量 八角10克 桂皮適量 黃酒適量 冰糖適量 食用油適量

  • 步驟

  • 16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

1.排骨兩根洗淨

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

2.將排骨切成段,用鹽、生抽、醃制2小時。

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3.鍋裡加水,冷水將排骨入鍋,燒開。

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

4.水開後將排骨取出洗淨。

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

5.再將排骨入鍋,加水蓋過排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開,溫火燉1小時。

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

6.這時候有時間可以做個盤飾,裝盤的時候好看點。

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

7.待排骨軟爛後,大火收濃汁液,就可以上盤了。

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

8.相當好吃的無錫排骨。

小貼士

排骨焯水的時候,要冷水下鍋效果比較好。而且排骨醃制後再煮,更能入味。

17.下面給大家推薦幾種好吃的排骨湯:

冬瓜排骨湯

食品用料 豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面還附有少量肉類。 輔料:花椒 大料尖椒味精 細鹽、蔥各5克,生姜2.5克,香菜 白醬油 食醋 料酒少許,豬油25克。

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

制法:

1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

特點:此湯味道清淡,利於清熱。

玉米排骨湯

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

原料: 玉米、豬肋排 、蔥、姜 做法:

1.將排骨剁成塊狀,長短隨意。 2.玉米去皮、去絲,切成小段。

3.蔥切段,姜切片。

4.砂鍋內放水,將排骨放入鍋內(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋),蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。

5.煲熟後去掉蔥及姜片,加入少許鹽調味即可。

蓮藕排骨湯

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

制法:

1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

3、根據自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。[1]

苦瓜排骨湯

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

制法:

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。

3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

微波爐做法:

放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

芋頭排骨湯

16種排骨美味做法,夠吃一整頭豬排骨了!

材料:排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、

做法:

1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

2.鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。

參考來源

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