香黃豆腐!!!

  • 【做 法】
  • 1.蛋豆腐切丁,放入160℃的油溫中略炸,炸至金黃,撈起備用。
  • 2.用湯匙將紅蘿蔔刮成泥,鍋中放少許油燒熱,放入紅蘿蔔泥炒香。
  • 3.再放入蔥末和薑末炒勻,倒入調味料A所有材料燒煮,將紅蘿蔔煮至軟。
  • 4.續放入作法1的炸豆腐丁和豌豆,煮至湯汁略收乾。
  • 5.最後再勾芡,淋入香油拌勻即可。

腐皮捲舞菇!!!

  • 【做 法】
  • 1.舞菇撕小朵;乾腐皮剪適當大小,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量的油,放入蒜末爆香,再放入肉絲、紅蘿蔔絲炒至變色。
  • 3.放入韭菜段炒勻,加入所有調味料、舞菇炒入味,成餡料備用。
  • 4.取腐皮包入作法3內餡,以少許麵糊封口,再放入油鍋中炸至金黃及可。
  • 【備 註】
  • 腐皮捲起後用來封口的麵糊,是用來增加黏性的,因此只要用麵粉加上適量的水調至有黏稠度即可。

砂鍋素丸子!!!

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐放入棉布袋中,瀝乾水份,加入材料B的所有材料混合拌勻。
  • 2.將作法1的豆腐泥捏成球,放入140℃的油溫中炸至金黃,撈起備用。
  • 3.將大白菜洗淨切塊,放入滾水中略汆燙,撈起後鋪在容器的底部。
  • 4.鍋燒熱,加入少許油,放入材料C的所有材料炒香,加入調味料所有材料煮開,再放入作法2的炸丸子燒煮入味。
  • 5.最後將作法4的材料倒入作法3的容器中,再略煮一下即可。

參考來源

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