筍干滷肉!!!
John Tom
- 【做 法】
- 1.筍干洗淨，泡水3小時，放入滾水中略汆燙，撈起備用。
- 2.熟五花肉切塊，放入熱油中略炸，撈起備用。
- 3.鍋燒熱，加入少許油，爆香蒜頭薑片辣椒，放入作法1、2的材料。
- 4.再加入調味料所有材料和水，燒煮30分鐘即可。
- 【備 註】
- 乾燥的筍干現多有經過加工，使用前最好先用熱水川煮過，洗去表面的化學成份和酸澀味，吃起來更安心。
片炒時蔬!!!
- 【做 法】
- 1.紅甜椒、青椒去籽切片；木耳汆燙，切大片；南瓜去籽，切0.1公分薄片；大頭菜去厚皮，切0.1公分薄片；蔥切斜片；所有調味料混合均勻備用。
- 2.熱鍋加入少許食用油，先將作法1的紅椒、青椒過油，盛起備用。
- 3.原鍋放入作法1的南瓜片、大頭菜片、木耳片小火慢慢煎軟，再加入蔥炒香。
- 4.續加入混合好的調味料拌炒至入味，起鍋前加入作法2的紅椒、青椒拌炒一下即可。
清煮時蔬!!!
- 【做 法】
- 1.紫山藥去皮切大塊，泡入醋水中防止褐變；玉米、花椰菜都切大塊，汆燙熟；秋葵汆燙熟，泡入冷水冷卻；海帶洗除鹽漬，充分扭乾。
- 2.將調味料混勻，煮滾，放入作法1的紫山藥塊略煮，再放入玉米、花椰菜燉煮至山藥可入口，起鍋前放入海帶芽即可熄火。
- 3.盛盤時加入秋葵即可。
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