如何醃出下飯的脆「白蘿蔔」？快試試這流傳40年的老方法！

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。

而且吃法也有很多，醃製蘿蔔已經是大家都知道的一種美食做法了。

脆嫩的白蘿蔔經過一定時間的醃製，開胃又好吃，也成為很多酒店餐廳的小食。

許多家庭也會自己做一道，而且各個地方的醃蘿蔔方法也有不同，但是各色各味的蘿蔔泡出來去都是受到人喜愛的。

今天教大家一個簡便的方法，這個是在老家的時候奶奶做的，用了幾十年的，以前都是用的自己種的蘿蔔醃製的，泡出來之後又酸又甜又脆，大家可以試試的。

蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經。

具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

1.增強機體免疫功能

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2.幫助消化

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

3.幫助營養物質的吸收

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4.防癌抗癌

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。

此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

酸辣白蘿蔔

食材準備：

白蘿蔔3個，生薑5片，朝天椒15個，白醋6勺，白糖3勺，清水500毫升。

做法步驟：

（1）醃罐洗乾淨瀝乾水份，把食材備好。

（2）白蘿蔔去皮切條，放鹽用手抓均勻。

（3）鋪上鹽的白蘿蔔醃25分鐘，辣椒切痕好入味。

（4）切好薑，鍋裡放清水加白糖煮。

（5）煮開後倒白醋，用筷子攪一攪待涼。

（6）25分鐘後把蘿蔔用手擠乾水份，放在盤子中。

（7）裝進密封醃罐，放入薑和辣椒，把涼了的糖醋水倒入罐中淹蓋所有食物。

（8）蓋口旁邊糟加點水好吸住蓋子密封，蓋上密封就好。

（時間自己掌控的哦，當然時間越長越好了，只要入味了就可以吃了）

參考來源