蛋糕卷秘訣，卷不破，成功率高！

蛋糕卷是很常見的甜點，但真正好吃的卻不多，並且蛋糕卷在卷的時候都會碰到一個問題就是蛋糕卷容易裂，下面分享的這款蛋糕卷，卷不裂成功率高！

奶油生乳卷

材料：

鮮奶70克 植物油55克 低筋面粉65克 蛋黃5顆 蛋白5顆 全單1顆 朗姆酒15CC 糖粉75克 奶油250克 糖粉20克

做法：

植物油加熱85°就關火，將面粉過篩倒入油裡攪拌均勻，分次倒入牛奶邊倒邊攪，加入一個全蛋和4個蛋黃一樣分次倒表攪拌邊倒，加入朗姆酒攪拌均勻

先開啟烤箱預熱上180°下160°烤制20分鐘

開始打蛋白調高速將蛋白打到膨脹比原來大3倍左右，糖在這過程中分三次加，可以加點檸檬汁或者白醋都行（少許）將蛋白打到有紋路完全變白時再將機器調制低速取出

將蛋白與面糊倒在一起攪拌均勻（用刮板刮干淨，不要浪費）可以用手或者軟勺攪拌均勻

在烤盤上鋪上烘焙紙，將面糊倒入烤盤裡，震幾下放入烤箱

每家的烤箱不同，要根據自己家的烤箱來調溫度，烤好之後將烤盤取出放涼

表面鋪一層烘培紙將背面的烘培紙撕掉

這個時候可以准備打奶油，將奶油放入機器中放入糖粉，用中高速打打到有紋路出現並且有立體感的感覺

將奶油均勻的鋪上蛋糕上，開啟卷蛋糕卷，用大的搟面杖貼在紙外面，順著卷就行了

最後切片食用就行啦

蛋糕卷制作不難，最難的部分就是卷的時候，關於怎麼卷得自己去找感覺卷完之後記得把口收緊

卷蛋糕卷的時候要快，否則奶油很快就軟了就卷不起來了

卷好的蛋糕卷馬上放冰箱速凍起來

香芒紫薯蛋糕卷

　　材料

　　雞蛋2個，糖50克，低粉50克，色拉油8克，牛奶一勺，奶油100克，紫薯250克

　　做法

　　1)將糖和雞蛋放入碗中打發至用筷子劃一條線，線的痕跡慢慢消失，而不是很快就沒了

　　2)在碗中放入低粉，拌勻

　　3)再放入色拉油拌勻

　　4)烤盤鋪油紙，到入面糊，烤箱預熱170度，然後上下火，中層烤15分鐘即可

　　5)奶油打發，把蒸熟的紫薯去皮，壓成泥後再用篩子過濾，同一部分奶油混合

　　6)蛋糕烤好後取出，把有紙的那麼朝上，撕下油紙後，稍放一會兒，涂上奶油，放上芒果條就可以卷了

　　7)把卷好的蛋糕卷用紙包起，放入冰箱冷藏5分鐘，這樣容易定型

　　8)取出後用裱花嘴裱上紫薯奶油，然後切開即可

參考來源