花生米別再油炸了，農村婆婆教你一招，一大盤下酒下飯不夠吃！

花生米別再油炸了，農村婆婆教你一招，一大盤下酒下飯不夠吃！

花生非常不起眼的食材，其實在日常生活中是經常會用到的，只是大家不會太在意它的存在，磨豆漿、炸花生米、拗九粥等常常會用到它。涼拌花生也是非常受歡迎的一道涼拌菜，天氣一熱人們總是會不由自主的想起它，好吃不好吃關鍵在於醬汁怎麼調制。

食材配料：花生、圓蔥、黃瓜、陳醋、白糖、蚝油、胡蘿卜、植物油。

制作過程：

首先是炸花生米，鍋中放入適量的植物油，冷油下鍋，開中小火，中途不斷的用勺子攪拌，等發出聲響後等10來秒撈起，晾涼備用。

重點來了，涼拌花生的醬汁調制過程，鍋涮必須涮干淨，否者會有異味，好些人做菜的時候，不太關注這些細節，往往好好的食材，就這樣被糟蹋了。先放入一勺生抽（醬油也可以，量要稍微少些，否則菜品太黑，影響食欲）。

一勺陳醋，山西的產地的為佳，存儲的時間越長越好，白醋不建議用，釀造與時間都會影響口感，另外醇香度也不夠。

白糖放大半勺，熬制的醬汁時候有它在，容易控制粘稠度，增加料汁的光澤度，有助於提高涼拌菜的賣相。

再加入半勺的蚝油，涼拌菜中幾乎都能見到它的身影，所以建議大家買個大桶的，經濟實惠不說，家中要常備，隨時都能用到。

開中小火，熬出粘稠的汁，中途不斷的用勺子攪拌，人千萬不要離開灶台，防止燒干，撈出涼透備用，到此關鍵的醬汁就制作完成。

取個干淨的盤子，放入炸好的花生米，黃瓜丁、胡蘿卜、圓蔥丁，澆上醬汁攪拌均勻即可上桌，大家說是不是特別的簡單，好吃又經濟實惠，一盤絕對不超過5塊錢。

參考來源