這個餅子做法超級簡單，比手撕餅都好吃，我們家隔三差五就做！

草帽餅烙出來形似草帽，層層疊疊，酥軟香嫩，是東北人最愛的面食。它的制作方法也是多樣，我也曾試過幾次，只是我手藝差遠了，完全不是店裡那感覺！可能我油用得少吧，不過不算難吃，還是挺香的。今天我就給大家分享草帽餅做法，一般人兒我不告訴他，哇哈哈哈，這餅一上桌，家裡人都得為你豎起大拇指，當然，這個餅還是需要一定手法技巧的，大家多加練習吧！如有不明可以留言！

首先准備面粉面粉200g，鹽2g，溫水40度110g

加水和面，留少許水扎面，餅的面要軟因此水要多些，加保鮮膜餳制30分鐘以上，也可以提前在晚上做面餳一夜，第二天早上做，但記得密封冰箱冷藏餳制，早上做前1小時拿出來，和快手的哦

餳面的時候調制稀油酥，這是筋餅草帽餅分層起程的關鍵，油，面，油面1：1，五香粉少許，鹽少許，調勻即可

先取一碗放面粉，鹽，五香粉別用

油鍋熱油，加入少許花椒粒，和香蔥一個

油熱以後，用漏勺把花椒和蔥撈起，熱油倒入碗中，調勻，油酥就做好了！

面餳好後，移至面板上，直接搓條（不要再揉了面起勁就不好吃了），刷上油

用刀子切成6份

案板抹油，取劑子用手掌按成長方塊，記得別用手指，手指按的不均勻，一定用手掌，然後用搟成圖上的長方薄片

均勻涂抹稀油酥

油酥抹均勻以後，面片對折再對折以後中間切開

然後摞在一起

從右向左將餅盤起，盤的過程也需要技術，不要將長條面片豎著盤，而要壓住長條的邊緣盤平著盤，這樣成品才會出草帽壓邊的感覺，盤好後落在左邊餅座上，刷油餳制一會

用手將餅坯按扁按圓，還是用手掌，然後翻面搟餅底，搟大搟圓搟薄後翻面，烙制時用搟面杖卷起，先烙餅底

鍋內一點點油，很少很少的，不粘鍋就行，我用的電餅鐺，大火，將餅坯放入，起鼓後刷少許油

翻面刷油，然後蓋上電餅鐺蓋子

成品出鍋，用面杖稍稍壓住餅，擰一擰，轉一轉，層次就起來了

烙好後用手輕輕轉圓往裡推，面杖稍稍壓住餅，擰一擰，轉一轉，層次就起來了

看看，層次分明，紋絡清晰，色澤金黃，外脆裡嫩的感覺

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