你真的會吃蝦嗎？請不要「瞎吃」！

你真的會吃蝦嗎？請不要“瞎吃”！

蝦是餐桌上最常見的水產品之一，是高蛋白、低脂肪的健康食物。有的人覺得吃蝦很麻煩，尤其是剔除蝦線。不管蝦做得多麼酥脆，蝦頭和蝦線是一定要除掉的。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內髒集中分布在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌。

想要健康又安全的吃蝦就要從選購開始掌握方法，這樣對我們來說才是最健康的。今天，為大家介紹的就是吃蝦不得不知道的常識，快來一起了解了解吧。

健康吃蝦5個必知

1.選購：選蝦時要仔細觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔淨有干燥感的為佳。另外，要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因為這些產品有可能不太新鮮。蝦不是越大越好，小河蝦才最營養。

2.清洗：將蝦放入清水中浸泡1-2個小時後，取出逐一刷洗干淨。

3.整理：剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線；在背上豎剪一刀，以便入味。

4.烹飪：因為蝦體內含有細菌，務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪。

5.吃蝦：吃蝦時最好加姜加醋，可解腥增鮮，發熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放，最好一次吃完。

如何簡單去除蝦線

牙簽方法：用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。

這個時候還不算完，因為這個時候並沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。

很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然後再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實並不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。

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