客家梅乾菜燒餅 (烤箱版)

【用料】

主料：

麵粉  300克

水  175克

梅乾菜  50克

豬肉  300克

香蔥  10克

白砂糖  15克

生抽  10克

芝麻油  15克

輔料：

芝麻  適量

玉米油  適量

鹽  適量

梅乾菜燒餅（烤箱版）

做法：

1.準備好材料和份量，家裡沒有普通麵粉，順手拿了低筋麵粉

2.梅乾菜泡水反覆清洗到水不帶顏色

3.麵粉，水放入麵包機，啟動和面功能十分鐘

4.豬肉洗凈後去皮切成片

5.把豬肉放到絞肉碗裡，不要超過最大刻度線

6.裝上絞肉機的電機頭

7.用絞肉機的快速檔位攪打幾十秒，檢查豬肉絞碎程度

8.絞好的豬肉加入適量的鹽

9.麵糰和好以後醒發30分鐘（南方的冬季溫度太低可以用發酵功能）

10.梅乾菜切碎備用

11.豬肉裡加入梅乾菜，白砂糖，香蔥，生抽，芝麻油

12.所有的食材混合均勻放一邊備用

13.醒發好的麵糰取出，平均分成9個

14.取一個麵糰搟成薄片

15.在麵糰上放上適量的梅乾菜肉餡

16.像包包子那樣逆時針把麵皮包起來，收口處捏緊

17.燒餅麵糰收口朝下

18.用搟麵杖把燒餅麵糰搟薄

19.在燒餅上撒上適量的白芝麻，刷一層薄薄的米油

20.燒餅擺到尺寸合適的烤盤上

21.燒餅放入預熱好的烤箱中下層，上下火200度烤14分鐘

22.燒餅烤到中途取出，藉助工具翻面繼續烤

23.烤熟後的燒餅趁熱吃，很香

24.燒餅有些熱氣，搭配茶水可以解膩

參考來源