巧做肯德基雞米花!免油炸,肉嫩嫩的,這個法子你肯定想不到!

肯德基雞米花,相信無數人都喜歡,尤其是小朋友們就更喜歡了。

我女兒小時候挑食不愛吃飯,但對肯德基的各種食物卻巨喜歡,為了一邊改善她的飲食習慣一邊順從她的口味,我幾乎把肯德基的那些食物都搬回家做了個遍。

慢慢地、一遍又一遍地改良口感,從油炸改為免油炸版的,終於做出了全家人認為最好的味道,今天來分享的雞米花就是其中的一款超惹人愛的美味。

都知道油炸的香,而烤箱版的做出來比較干,那怎麼解決呢?

葉子今天就來分享不用油炸,而且口感非常非常棒的雞米花做法,好吃又健康,關鍵是沒有高熱量的負擔,就算您在減肥中,也可以放心地解解饞。

我用的是雞胸肉來做的,雞胸肉是減肥健身一族喜歡的食材,高蛋白低脂肪,但雞胸肉很多朋友都覺得肉質發柴,做不出嫩嫩的口感,那雞胸肉要怎麼才能做出嫩嫩的口感呢?

有不少朋友問我:「為啥外面吃的雞胸肉特別嫩,而自己做出來都嚼不動?」

其實主要在於嫩肉過程,想要外面吃的那麼嫩嫩的口感,簡單的方法就是可以添加嫩肉粉或小蘇打試試,但葉子更建議用純天然的食材來嫩肉。

這用純天然的食材來嫩肉的方法葉子說過很多次來,就是用木瓜或菠蘿,因為它們含有蛋白酶,能分解蛋白質使其肉質變嫩,當然,這只是其中的一步,想要最好的口感,咱們還是借助這個雞米花制作過程一步一步來說吧......

【食材】

雞胸肉200克、面包糠30克、菠蘿100克、洋蔥三分之一個、生姜一塊、玉米淀粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、醋8克、椒鹽少許、黑胡椒粉少許

【制作步驟】

1、准備好原材料。

150克水裡加入8克鹽和8克醋,攪拌均勻,鹽充分溶解備用,醋可以隨意用哪種醋都可以。

2、雞胸肉切成小丁,放入第一步中准備好的鹽和醋的水中,放入冰箱泡兩個小時。

肉丁直接加鹽容易把肉裡面的水殺出來,而肉放入鹽水中浸泡,就能讓肉慢慢吸收水分使其變嫩,醋也有讓肉質變嫩的作用。

這一步能讓肉變嫩,而且還能去腥和入底味。

3、洋蔥、菠蘿、生姜,放入破壁機裡打成汁。

用量要高於破壁機的刀才能正常攪打。

4、雞肉丁倒去鹽水,用清水沖一下,然後抓一抓,吸收一下水分,然後加入20克左右攪拌好的菠蘿混合汁,充分抓勻後醃制10分鐘左右。

這一步中的菠蘿有嫩肉的效果,洋蔥和生姜是為了增加香辛味道。

5、加入雞蛋清抓一抓,進一步讓雞肉嫩滑,然後加入淀粉抓勻,鎖住水分,再加入少許鹽、少許黑胡椒粉、少許椒鹽和少許椰子油,抓勻。

肉丁的處理就完成了,平常做雞胸肉都可以按照這個方法來嫩肉,煎雞排的時候也可以用這個方法,如果不考慮油脂的話,第一步的鹽水浸泡可以改為泡在植物油中,多泡幾個小時,慢慢吸收油脂,做出來的口感就不柴了,如果是煎雞排要將整塊的雞胸肉用刀背稍微敲一下後再泡。

6、面包糠裡加入少許椰子油和椒鹽,充分拌勻,讓面包糠有微微濕潤的感覺,這樣烤出來的雞米花表面才不會很干.。

這一步很重要哦,不然烤出來的雞米花表面干得扎嘴巴喲,哈哈......

這裡用一點點油就可以了,這道美食本身油脂低,就算減肥,這一點點油也不用太在意,要低脂健康也要好吃的味道,才能是一道完美的營養佳肴。

7、將雞肉丁均勻裹上面包糠。

8、均勻放到鋪好油紙的烤盤裡。

9、放入到預熱好的烤箱中層,上下火,200度,18分鐘左右。

10、成品圖。

11、趁熱吃才好吃哦,如果涼了用微波爐加熱後口感依然不錯。

【小貼士】

一、文中用來嫩肉的菠蘿可以用木瓜代替;

二、嫌嫩肉過程太麻煩的朋友可以用雞腿肉來做,雞腿肉油脂含量高一些,不像雞胸肉的肉質這樣柴,去皮去骨切成丁,加雞蛋清和淀粉以及調味料抓勻就完成醃制過程;

三、本菜中用椰子油更好,沒有的話就換成其他油吧;

四、本菜可以用烤箱做,也可以用空氣炸鍋做,也可以用面包機來做,還可以用微波爐來做,至於具體的時間得根據實際情況靈活掌握。

參考來源

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