6道糖醋菜做法，酸酸甜甜，開胃極了！一粒飯竟能做到唇齒留香！

食材：500g豬排骨、油、鹽、蔥末、姜末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油

做法：

1)准備原料和調料

2)將排骨洗淨剁成3釐米長段

3)將排骨放入鍋煮至八成熟

4)撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。

5)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

6)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬

7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁

8)倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

糖醋肉段

食材：300g裡脊肉、油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、蔥、姜、1個蛋清、1大勺淀粉

做法：

1)准備原料，裡脊肉清洗干淨

2)切成大小適中的肉段，肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺淀粉

3)打入一個蛋清抓拌均勻，醃制15分鐘，鍋中放油，油六成熱

4)將肉段下鍋

5)蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻

6)鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香

7)然後將調好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡

8)將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可

9)中小火炸熟，撈出瀝干油

糖醋帶魚

食材：500g帶魚、蔥、姜、蒜、1湯匙紅剁椒、料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、面粉、鹽

做法：

1)買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干淨，去頭尾。洗淨後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒醃制15分鐘

2)醃制的過程中准備好姜片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。

3)將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖淨干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

4)用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水

5)煮開後小火燉10分鐘。然後大火收濃湯汁即可

糖醋藕條

食材：400g蓮藕、油、鹽、面粉、糖、水、米醋、蕃茄醬

做法：

1)蓮藕洗淨、去皮、切成條狀、鍋內放油

2)將面粉、鹽、水調成面糊狀，蓮藕裹上面糊

3)放油鍋中炸之，全部炸好盛入盤中，鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋

4)炒成糊狀，放炸好的藕條，迅速翻炒一下即可烹飪制作過程

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜薹、胡蘿卜、蚝油、糖、醋、番茄醬

做法：

1)准備原料，茄子洗淨刮去表皮，切成條狀

2)撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘，低筋面粉裡打入一個雞蛋加入少許水

3)調成稀稠適中的面糊，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

4)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

5)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁

6)鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

7)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

8)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

糖醋小丸子

食材：300g豬肉、1個雞蛋、適油、適量鹽

做法：

1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料。

2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成肉丸子。

3)將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用。

4)油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份。

5)生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會。

6)加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可。

參考來源