其實你發酵面粉的方法是錯的？松軟細膩的包子、饅頭怎麼做？

我呢也是剛從今年才開始學習發酵面粉，試著做一些包子，饅頭和花卷。剛開始也總是面粉發酵不起來，經過了好幾次的試驗，終於有所進展，早幾個月也和大家分享了一下發酵面粉，做包子、饅頭、花卷的方法。有很多朋友在評論區留言，分享了他們很多寶貴的方法與經驗，在此向各位朋友們表示由衷地感謝！有一個朋友的留言，我感到非常重要，他是這樣說的:家庭發酵面粉就不要放泡打粉了，泡打粉吃多了對身體不好。發酵面粉只需要加酵母和白糖就行了，這樣做出來的包子、饅頭吃起來更營養、健康。看了他的留言以後，我就把放泡打粉這道程序省略了，然後按照新的方法做了幾次？終於小有成效，今天我就把家庭式蒸包子、饅頭、花卷的方法分享給大家，希望下面的方法與蒸包子、饅頭、花卷的三個小技巧對大家有所幫助，同時還是希望各位朋友，把你寶貴的經驗與方法分享給廣大人民群眾，中國人民、廣大人民群眾會因為你留言與分享變得更加健康、強壯，從而中國變得更加強大。

1.准備食材:面粉1000克，酵母10克，白糖50克，45°溫水1300克左右，先用個小碗倒入溫水再放入10克酵母溶解，大盤裡放入面粉和白糖稍微和勻。有些人會說不知道5克10克酵母是多少？超市裡面有5克裝、10克裝、20克裝的酵母粉。還有個朋友，她留言說:她網購了一袋5斤裝的面粉，他不想為此去買個稱來稱重量，問我有什麼方法能分出兩斤面粉來。我是這樣回答的:你去超市再買1斤面粉回來，買一瓶大一點的礦泉水，瓶子濾干後剪一個口子把1斤面粉倒進去，沿著面粉的位置剪齊，這樣我們就做了一個簡易的，1斤裝左右的面斗。還有個朋友又問了:我買了一袋20克的酵母粉。怎麼樣分出10克來呢？這就更加簡單了，美年達、可口可樂等飲料瓶的瓶蓋，酵母粉倒滿一瓶蓋差不多就是5克左右喲！看看下圖一個是我做的1斤裝的面斗，還有一個瓶蓋是美年達的。

2.開始揉面團嘍！先到入酵母水稍微和勻一下，再倒入溫水和成光滑的面團，注意用點耐心有點力度，面團不停的揉來揉去。大概揉個20分鐘左右，面團充分和勻有光滑，面團就算揉好了。

3.把揉好的面團分成兩個盆，因為發酵起來的面團會變得非常非常大，如果你想發酵快一點，准備一個大一點的食品袋，把盤和面團一起包裹起來，外面再包裹上羽絨服或者棉被，大概一個鐘左右面團就發好了。

4.如果你第一次發酵面粉，中途可以打開羽絨服看一下，如果看到面粉漲的特別大，可以看到馬蜂窩一樣形狀，表明面粉已經發好了如下圖(1)。拆掉羽絨服和食品袋，把發酵好的面再揉成面團，如果你不確定有沒有發孝好，這時也可以再次發酵一下，過不了一會兒盤裡的面團就會長得特別大，如下圖(2.3)，像這樣的情況絕對你的面粉已經發酵的非常好了。

5.然後做成自己想要的包子，饅頭，花卷的形狀，做好的包子、饅頭、花卷放在桌子上醒發十分鐘左右。發酵十幾分鐘後包子、饅頭、花卷會再長大1/3左右，而且表面看起來很光滑了(圖2.3)就可以蒸了。

6.注意蒸鍋裡水燒開後才可放入包子、饅頭、花卷。水開後紗布打濕擺平到蒸鍋上，再放入包子、饅頭、花卷蒸個十幾分鐘左右出鍋，營養健康的小包包就完成了。

星期天全家一起包包子，看看好開心呀！小朋友在忙著做自己的變形金剛小包包，馬上就有包包吃了。有時間和家人一起試一下吧。總結一下蒸包子的三個小技巧:一是做好的饅頭、包子、花卷一定要放在桌子上，醒發十幾分鐘左右，等到包子、饅頭、花卷，在原來的基礎上變大1/3左右，表面變得光滑光澤方可上鍋蒸，二是:蒸鍋裡面的水燒開後才可以放入包子、饅頭上鍋蒸喲！三是:去買一塊大一點的醫用紗布，各大藥店都有賣的，醫用的消過毒也比較干淨，因為紗布比較透氣，是蒸包子、饅頭、花卷的不二之選，用紗布蒸包子、饅頭受熱均勻，蒸的時間會大大的縮短，有效的節約煤氣和用電喲。這樣蒸出來的包子松軟、細膩。

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