飯店的蒜蓉醬為什麼那麼香？大廚為你揭秘，只需掌握這3個技巧！

飯店的蒜蓉醬為什麼那麼香？大廚為你揭秘，只需掌握這3個技巧，炒菜拌面都特別香，放入冰箱可以吃幾個月不壞，一起來學習看看吧！

需要准備的食材有：蒜子、小米椒

1.將蒜子去皮後，剁碎後按照2:1的比例分別放入兩個碗中。這裡要注意千萬不要拍蒜子，做蒜蓉要用刀切碎，拍的話比較容易出味，適合炒菜用。

2.將小米椒切碎放入碗中備用。

3.根據蒜子的量往鍋中倒入適量食用油，油溫燒至3成熱時，將多的那份蒜子倒入鍋中，用小火熬制。這裡要注意熬制蒜蓉的時候要用小火，同時用勺子不停的攪動讓蒜蓉受熱均勻，防止糊鍋。

4.將蒜蓉開小火熬制金黃色時關火，用余溫將蒜蓉的香味再逼出來。

5.油溫降至1成熱時，將少的那份蒜蓉倒入鍋中。

6.再倒入小米椒碎，加一勺食鹽，用勺子攪拌均勻，用鍋中的余溫即可，不需要另外再開火了。

7.將熬好的金銀蒜蓉醬盛出，滿屋子都是蒜蓉醬的香味，晾涼後倒入無水的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏可以吃很久也不壞。

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