奶奶做了30年的魚丸，這個配方已經傳了3代人了，吃起來嫩滑Q彈

奶奶做了30年的魚丸，這個配方已經傳了3代人了，吃起來嫩滑Q彈

2018-07-02 08:02美食/魚/魚丸

奶奶很喜歡吃魚，這個魚丸奶奶已經做了30年了，味道非常好吃。做魚丸的配方很簡單，只要看一遍就能學會，難點應該再改刀的時候，要考驗刀工。奶奶做的魚丸經過改進，現在習慣用蒸的，做出來比煮出來的有彈性。魚肉的蛋白質很高，小朋友們多吃有益身體健康。

食材

草魚1隻、胡蘿蔔1個、雞蛋1個、姜10克、蔥10克、鹽5克、料酒10毫升

做法

1、草魚洗凈，去掉魚皮魚刺，切成小塊裝入盤中。

2、把魚肉放入攪拌機，打碎成魚末。

3、把打好的魚末放入大碗中，加入鹽5克、薑末10克、蔥末10克、料酒10毫升去腥。

4、魚末碗中加入1個雞蛋清，順著一個方向攪拌上勁，醃制30分鐘備用。

5、30分鐘後，把醃制好的魚肉糜，用勺子捏成圓形，裝盤備用。

6、胡蘿蔔去皮洗凈，切成片墊盤底，把魚丸放胡蘿蔔上，放入蒸鍋。

7、蒸鍋開大火，蓋上蓋子，大火蒸3分鐘，取出就可以食用了，這樣好吃的秘制魚丸就做好了。

8、上桌的效果是不是很好吃啊！

小貼士

1、蒸魚丸的時候，時間不宜過久，3-4分鐘就可以，這樣吃起來更鮮美。

2、攪拌魚丸的時候，要順著一個方向用力攪拌，這樣上勁的魚丸吃起來才有口感。

參考來源