和鄉下婆婆學會的紅燒肉的做法,口感肥而不膩、軟糯香甜,太香了

和鄉下婆婆學會的紅燒肉的做法,口感肥而不膩、軟糯香甜,太香了

很喜歡婆婆做的紅燒肉,每次去都會做上一大碗,口感肥而不膩、軟糯香甜,肥瘦相間,香甜鬆軟,在白米飯裡加點湯汁,在來上幾塊紅燒肉,真的是解饞又美味,每次都會吃撐,紅燒肉還富含膠原蛋白,是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。

這次去和婆婆學會了這道紅燒肉的做法分享給朋友們,你也學會做給家人吃吧

【紅燒肉】

材料:豬五花肉750克、油鹽適量、蔥1段、姜4片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、冰糖10粒、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、干辣椒2個

做法:

1.將五花肉洗凈,切成3釐米見方的塊

2.蔥切段,姜切片,大蒜用刀背拍裂,干辣椒去籽

3.鍋加水,冷水下入五花肉焯水,將水燒開後煮4-5分鐘,用勺子撇去血沫,將五花肉撈出待用

4.鍋加油燒熱,下入冰糖,將冰糖融化,加熱至冰糖顏色變深褐色,起密集的小泡

5.下入五花肉快速翻炒上色

6.加入蔥姜蒜,花椒,大料,干辣椒翻炒均勻

7.加入適量熱水(要沒過肉麵)醬油,料酒,大火燒開,轉小火燉制40分鐘

8.到時間後,加入鹽,在繼續燉制20分鐘,剩少許湯汁,關火,盛出裝盤即可

小貼士:五花肉焯水時要冷水下鍋,燉制時要加入熱水,不要加冷水,鹽要後放,燉制時間要長,用冰糖炒顏色紅亮

參考來源

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